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一、制作小技巧

1. 茄子的皮不太好嚼，所以我把皮去掉了。切的时候特意斜着切，可以让茄盒变得大一点，夹肉馅的时候，肉馅就不容易散落出来喽。

2. 在做肉馅的时候，加了点蛋清，可以让肉馅更嫩，如果对蛋清过敏的宝宝可以省略掉它。

二、宝宝版蒸茄盒

配方：茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个

调料：无添加酱油

烹制方法：蒸

参考月龄：16个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 做法 ＊

1. 准备食材：茄子100g、猪肉50g、洋葱10g、鸡蛋1个。

PS：茄子富含蛋白质、维生素、糖类及矿物质等，紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。在购买茄子的时候可以挑选，外皮紧实一点，比较有光泽的茄子，轻轻捏一下，如果外皮软软的，与茄子肉之间有了空隙，就说明茄子有些老了。

2. 将猪肉洗净后，先切成片，再切条，最后剁成肉末。

PS：可以先把猪肉放冰箱冷冻一会儿再切片，这样切片会切得比较薄。尽量挑选颜色鲜艳的猪肉来购买，暗紫色或深红色多为冷冻时间较长，反复化冻较多的猪肉。

3. 在碗中打入一个鸡蛋，倒出少许蛋清备用。

PS：加入蛋清的目的主要是为了让肉馅变得更嫩。如果对蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。

4. 将洋葱洗净后切碎。

PS：在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏510分钟，这样洋葱的刺激性气味就会挥发得少一些，切的时候就不会流泪了。也可以在切之前将菜刀和洋葱在清水中浸泡一段时间，然后切的时候时不时在刀上洒点水。

5. 在肉馅中倒入少许无添加酱油调味。如果用了酱油来调味，可以不用额外再加盐了。

6. 将鸡蛋清倒入肉馅中，边倒边顺时针方向搅拌。

PS： 在肉馅中放入蛋清，可以锁住肉的水分，使肉馅的口感更加滑嫩。

7. 肉馅搅拌上劲儿后，倒入洋葱。

8. 继续搅拌上劲儿，然后静置15分钟，让肉馅更入味。

9. 茄子洗净后去皮。

PS： 茄子皮的营养价值虽然很高，但是为了防止宝宝卡到嗓子，最好还是将皮去掉。

10. 将茄子切成连刀片，两片一组，中间不要切断。

PS：如果茄子较细的话，可以斜着切，这样就能增加茄盒的表面积。如果茄子较粗的话，直接垂直着切就可以了。

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11. 瞧，切好的茄盒是这个样纸的，中间没有切断，还连在一起！

12. 用筷子把肉馅塞入茄盒内，然后用手轻轻压一压。

13. 这样茄盒就做好了。

14. 将茄盒放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

PS：我直接放在了帘子上蒸，蒸好后茄盒容易粘住。宝妈可以放在盘子里蒸，这样就不容易粘在帘子上了。

15. 肉馅的香味混合茄子的清香，真的是超级好吃，我也是求着宝宝才勉强分给了我一个！

PS：原本这道菜是给宝宝做的，但是尝过之后味道太好了，宝妈们可以适量多做一点噢，大人份的馅料可以再添加一些食盐和蚝油调味。

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